Grignolino on perinteinen Piemonten rypäle, josta saadaan hapokkaita ja tanniinisia viinejä. Viinin tuoksussa on punaisia marjoja, punaherukkaa ja karpaloa. Maussa tulee esiin samat punaiset marjat ja lisäksi selvä hapokkuus. Suutuntuma on kevyt ja tanniinit kuivattavat suuta selvästi. Jälkimaku on hapokkuuden johdosta huomattavan pitkä, mutta ei kovin moniulotteinen. Viini kannattaa nauttia viileänä (13 - 15 astetta), jolloin sen hapokkuus on tasapainossa. Toimii rasvaisten leikkeleiden, piiraiden ja jopa rasvaisen kalan kanssa tarjoiltuna. Viini on tarkoitettu juotavaksi nuorena, jolloin sen raikkaus tulee selvästi esiin.

Viiniä on kypsytetty 3 kk terästankeissa.