Viinin tuoksussa on aprikoosia ja seljaa. Maussa on pähkinäisyyttä, josta nimikin varmaan johtuu, lähinnä kastanjaa ja mantelia. Viinissä on selvät hapot, jotka kantavat makua melko pitkään. Jälkimaku on aavistuksen karvas ja yrttinen. Viini sopii parhaiten nautittavaksi vaalean kalan kanssa.

Viiniä on kypsytetty terästankeissa 7-8 kk ja 3-4 kk pullossa.

Nosiola-rypäle on Trentinon alueen erikoisuus ja siitä tehdään tavallisesti makeaa jälkiruokaviiniä Vino Santoa, jolloin sen rypäleet annetaan kuivua. Viiniköynnökset kasvavat lähes villinä ja viinissä sanotaan olevan luonnollinen ja maanläheinen maku